Viyana Cafeleri

09 MAYIS 2 dakika, 24 saniye 2 dakika, 24 saniye.

Yüzyıllarca kahveden bihaber yaşayan Avusturyalıların kahve ile tanışması hayli ilginç.

17'nci yüzyılda Osmanlı ordusunun kuşatmasının ardından geride kalan kahve çekirdeği çuvallarını bulan Avusturyalılar , önce çuvalların içinde ne olduğunu anlamamış. Hatta pek çoğu '' deve yemi '' olduğunu düşünmüş... Bugünse kahve çekirdeklerinde başlı başına bir dünya yaratmış durumdalar. Viyana kahve kültürünün UNESCO tarafından Dünya kültür mirası olarak kabul edilmesi de bundan.Aynen Hollanda'nın '' laleleri '' gibi

Uyanık KULCZYCKI

Viyana'yı Türk kuşatmasından kurtaran Polonya ordusunun komutanı Jan Kulczycki, bir dönem İstanbul'da yaşayan iki taraflı bir casustur. O yüzden deve yemlerinin kahve olduğunu bilir. Ve der ki '' Sizi kuşatmadan kurtardık ödül olarak bu deve yemlerini bana verin ''. Böylelikle sözde tonlarca deve yemini alıp Viyana'nın ilk kahve mağazası BlauenFlasche'yi ( Mavi şişe ) açar. Yani Osmanlı ordusundan kalan savaş ganimeti en çok Kulczycki'ye yarar.Uyanık komutan , İstanbulda öğrendiği kahveyi sütle karıştırarak ilk sütlü kahveyi, kelime anlamıda karışım olan Melange'ı yapar. Kulczycki , Viyana'da hem kahraman olur hemde sütlü kahvenin atası. Hatta bir rivayete göre Viyana kruvasanları da yine Osmanlı kuşatmasından mirastır , zira ayçöreğinden yola çıkılarak yaratılır. Kulczycki'nin yetenekleriyle kahve ve kahvehaneler zamanla Viyanalıların vazgeçilmezi olur. Ama 18'inci yüzyılın sonlarında Julis Meinl ilk kavrulmuş kahveyi endüstriyel olarak üretip satınca Viyana kahvelerindeki asıl patlama yaşanır.Ardından günümüzde de ünlü olan Kafeler açılamaya başlanır. Julis Meinl kahvenin Osmanlı'dan geldiğini hatırlatan dünyaca ünlü '' kahve içen fesli çocuk '' logosunu yaptırır ve önce Viyanaya ardından dünyaya yayılır.

Viyana'nın kaffeehaus'ları bizim geleneksel kahvelerimizin karşılığı aslında ; hayat tarzı ve buluşma yeridir. Kahvenin o şahane kokusunun yanı sıra , çay,kek,küçük çerezler menüleri oluşturur. Geleneksel Viyana kafeleri , yüksek tavanlı,mermer zeminli ve Thonet sandalyelerle döşelidir. Bunlara halen en iyi örneklerden biri Café Sperl'dir. Rönesans etkilerinin göze çarptığı Café Central , 50'li yılların tarzını yansıtan CaféPrückel de şehrin dikkat çekici kaffeehaus'ları arasında yer alır.

Marlene Dietrich , Romy Schneider, Paul McCartney gibi hemen her dönem ünlü oyuncuların ve müzisyenlerin müdavimi olduğu kahvehanelere Leo Troçki, Sigmund Freud gibi isimlerinde yolu düşmüştür. Karl Kraus iadlı Avusturalyalı gazeteci-yazar, edebiyat dergisi Die Fackel'in ününü Viyana kahvehanelerinde yapmıştır...